Navegando por Autor "Silva, Jadir N."
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Item AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO CAFÉ SECADO EM UM SECADOR MECÂNICO (FLEX) PARA CAFEICULTURA FAMILIAR(2009) Donzeles, Sérgio M. L.; Silva, Juarez S.; Martin, Samuel; Nogueira, R. M.; Silva, Jadir N.; Zanatta, Fábio L.; Embrapa - CaféDa colheita ao armazenamento, os grãos de café passam por muitas operações; se mal executadas, elas podem influenciar negativamente algumas características desejáveis durante a fase de comercialização. A qualidade do café é um fator determinante do seu preço e imprescindível para a sua aceitação no comércio internacional. Neste trabalho foi construído um secador mecânico (flex), para a cafeicultura familiar, sendo posteriormente avaliado, com secagem de café cereja descascado, por meio da realização de dois testes: um com aquecimento do ar utilizando-se carvão vegetal e o outro combinando-se o uso do aquecedor solar com carvão vegetal. Com base nos resultados, pode- se concluir que os tratamentos não comprometeram a qualidade da bebida do café e suas características químicas, comparativamente as testemunhas secadas em terreiro suspensos.Item Influência do uso de um gaseificador automatizado de biomassa na qualidade da secagem de café cereja(Embrapa Café, 2013) Galvarro, Svetlana F. S.; Silva, Jadir N.; Barbosa, Thuane; Justino, Carolina; Gualhano, Daniel; Dário, Maíra; Viana, Lucas Arruda; Guimarães, JenniferPara manter a qualidade do café dentro dos padrões de comercialização, a etapa de pós-colheita precisa ser muito bem conduzida, principalmente, as relacionadas à limpeza, secagem e armazenamento, para que a qualidade não seja comprometida durante o armazenamento. Destas etapas, a secagem é de fundamental importância e se mal conduzida pode comprometer a qualidade do produto. Essa secagem demanda ar quente limpo a fim de não contaminar o produto, sendo uma opção de tecnologia para suprir essa demanda o processo de gaseificação. Ainda são poucos os estudos sobre a tecnologia da gaseificação, sobretudo na sua aplicação para secagem de grãos. Dessa forma, esta pesquisa visa contribuir para a aplicação do ar aquecido, proveniente de um gaseificador automatizado de biomassa (carvão de eucalipto), na secagem de café. A secagem do café cereja neste trabalho foi realizada em dois silos secadores acoplados a um gaseificador automatizado de biomassa, do qual provém o ar aquecido utilizado durante o processo. Dois tratamentos foram determinados para a condução do trabalho, sendo eles: o tratamento 1 consistiu em 8 horas de secagem por dia com revolvimento da massa de grãos em intervalos de 2h e o tratamento 2 consistiu da secagem de café em terreiros suspenso e de concreto. Para avaliar a influência da secagem do café através do sistema proposto foram analisados os seguintes parâmetros: classificação de bebida, condutividade elétrica, lixiviação de potássio, peso de mil grãos. O café secado no sistema proposto foi classificado quanto à bebida como apenas mole, obtendo nota média de 79 pontos. Com base nos resultados foram obtidos os seguintes valores médios: 146,86 μScm-1g-1 para condutividade elétrica; 34,04 ppm.g-1 para lixiviação de potássio; 160,90 g para o peso de mil grãos. A secagem realizada por meio do sistema proposto se mostrou viável quanto à qualidade da bebida do café, uma vez que o café seco obteve bons resultados qualitativo referente à massa específica, condutividade elétrica, lixiviação de potássio, cor, entre outros parâmetros indicando que não houve comprometimento da qualidade final da bebida.