Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café
dc.contributor.author | Abrahão, Ibrahim Octavio | |
dc.contributor.author | Miranda, Luiz Fernando Ribeiro de | |
dc.contributor.author | Abrahão, Jairo Teixeira Mendes | |
dc.date.accessioned | 2023-05-02T11:14:37Z | |
dc.date.available | 2023-05-02T11:14:37Z | |
dc.date.issued | 1976-12-17 | |
dc.description.abstract | O método da cristalização sensitiva é aplicado na tentativa de determinar a qualidade da bebida de café. Foram efetuadas 50 séries de cristalização, com 3 repetições, envolvendo 9 diferentes concentrações relativas do extrato e do cloreto e 4 tipos de bebida, duas do tipo mole e duas do tipo rio. A conclusão principal é que os resultados obtidos não permitem a identificação do tipo de bebida através do modelo de cristalização. As concentrações do extrato e do cloreto são os fatores mais importantes na variação de um modelo para outro. | pt_BR |
dc.format | pt_BR | |
dc.identifier.citation | ABRAHÃO, Ibrahim Octavio; MIRANDA, Luiz Fernando Ribeiro de; ABRAHÃO, Jairo Teixeira Mendes. Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café. Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, v. 33, p. 567-575, 17 dez.1976. Disponível em: https://www.scielo.br/j/aesalq/a/HRX3sjR6PVkXDmFJF4SVzzM/?lang=pt. Acesso em: 25 jan. 2023. | pt_BR |
dc.identifier.issn | 2316-8935 | |
dc.identifier.uri | https://doi.org/10.1590/S0071-12761976000100049 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13825 | |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz;v. 33, p. 567-575, 1976; | |
dc.rights | Open Access | pt_BR |
dc.subject | Cristalização sensitiva | pt_BR |
dc.subject | Qualidade da bebida de café | pt_BR |
dc.subject.classification | Cafeicultura::Qualidade de bebida | pt_BR |
dc.title | Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café | pt_BR |
dc.type | Artigo | pt_BR |
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