Determinação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiais

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dc.contributor.authorRodarte, M. P.
dc.contributor.authorPereira, R. G. F. A.
dc.contributor.authorFerreira, E. B.
dc.contributor.authorTavares, K. M.
dc.date.accessioned2016-03-10T15:55:34Z
dc.date.available2016-03-10T15:55:34Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionTrabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiraspt_BR
dc.description.abstractO presente trabalho foi proposto com o objetivo de determinar as concentrações de açúcares e proteínas em grãos crus e torrados classificados, pela análise sensorial como cafés especiais. Foram utilizadas 10 amostras de café (Coffea arabica L.) tipo 2 para melhor, obtidas pelos pré-processamentos cereja descascado (amostras a, c, e, h) ou natural (amostras b, d, f, g, i, j), da safra 2007, do estado de Minas Gerais.pt_BR
dc.format2 páginaspt_BR
dc.identifier.citationRODARTE, M. P. et al. Determinação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011. (1 CD-ROM), 2 p.pt_BR
dc.identifier.issn2176-3429
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5834
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherEmbrapa Cafépt_BR
dc.subject.classificationCafeicultura::Qualidade de bebidapt_BR
dc.titleDeterminação de açúcares e proteínas nos grãos crus e torrados de cafés especiaispt_BR
dc.typeTrabalho de Evento Cientificopt_BR

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