Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído
| dc.contributor.author | Modesta, Regina Célia Della | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Elisabeth Borges | |
| dc.contributor.author | Mattos, Paula Bessa de | |
| dc.contributor.author | Ferreira, José Carlos Sá | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-25T20:15:28Z | |
| dc.date.available | 2016-02-25T20:15:28Z | |
| dc.date.issued | 1999-12 | |
| dc.description | O conteúdo é apresentado em: 1- Introdução; 2 - Procedimento; 3- Exemplo de um perfil já desenvolvido; 4 - Referências bibliográficas | pt_BR |
| dc.description.abstract | Fatores como a composição química dos grãos, determinada por fatores genéticos, de cultivo e ambientais, o processo de preparo e conservação do grão, assim como a maneira como o café é torrado e preparado, influenciam na qualidade da bebida de café. Cabe ao produtor brasileiro, manter a busca permanente da qualidade do grão, e à indústria nacional, oferecer café de melhor qualidade, nas diversas formas comercializadas. | pt_BR |
| dc.format | 21 páginas | pt_BR |
| dc.identifier.citation | MODESTA, R. C.D. et al. Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Documentos, n. 39. 1999. 21 p. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 1516-8247 | |
| dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5711 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Agroindustria de alimentos | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | Documentos;39 | |
| dc.subject | Perfil sensorial | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Qualidade de bebida | pt_BR |
| dc.title | Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído | pt_BR |
| dc.type | Boletim Técnico | pt_BR |