Avaliação de um secador com reversão do fluxo de ar e com sistema pneumático de movimentação dos grãos

Abstract

Um secador mecânico com sistema pneumático, que integra o transporte, a secagem e a movimentação do grão do café, empregando um fluxo de ar com alta velocidade através de um sistema de tubulação hermético. Foi avaliado café natural e café cereja descascado da espécie Coffea Arabica e da variedade Catuaí Vermelho, produzido na Zona da Mata-MG. Na avaliação, foram conduzidos três testes para cada tipo de café. Em média, a massa de café natural com umidade inicial de 24,6±1,8% b.u. alcançou a umidade ideal de armazenamento 11,9±1,3% (b.u). em 11,5 horas para o teste 1, 10,3 horas para o teste 2 e 9,6 horas para o teste 3. Para o café descascado com teor inicial de umidade médio de 33,9±2,1% b.u., a secagem foi realizada em 14 horas para o teste 4 , 12,5 horas para o teste 5 e 12,3 horas para o teste 6 com um teor médio de umidade final de 12,0±1,5% b.u. Os grãos de café foram classificados como tipo 6 com qualidade de bebida "Duro" e tipo 4 com bebida "estritamente mole" para café natural e café descascado despolpado, respectivamente.A coffee dryer with a pneumatic system for product loading and unloading , drying air supplying and product stirring, using a high-speed air flow through a hermetic pipe system was evaluated for Natural and pulped coffee "Red Catuaí" produced in Zona da Mate -MG. In the evaluation, three tests were carried out for each coffee type. In the average, natural coffee with initial moisture content of 24,6±1,8% b.u., reached the ideal storage moisture content (11,9±1,3% b.u.) in 11.5 hours for the test #1, 10.3 hours for the test #2 and 9.6 hours for the test #3. For pulped coffee with initial moisture content of 33.9% w.b., the drying were accomplished in 14.0 h for the test #4, 12.5 h for the test #5 and 12.2 hours for the test #6 with an average final moisture content of 12,0±1,5% w.b. The final green coffee beans were classified as type 6 with cup quality (hard), and type 4 with cup quality (strictly soft) for natural and pulped coffees respectively.