Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado
dc.contributor.author | Francisco, Julyene Silva | |
dc.contributor.author | Santos, Ana Carolina Forgati dos | |
dc.contributor.author | Benassi, Marta de Toledo | |
dc.date.accessioned | 2022-03-19T13:44:27Z | |
dc.date.available | 2022-03-19T13:44:27Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Foi recentemente lançado, no Brasil, um café solúvel adicionado de café torrado e moído micronizado (finamente moído), mas não se observaram na literatura trabalhos que avaliem a reação do consumidor brasileiro frente a esse novo conceito de produto. Assim, o objetivo do estudo foi verifi car o impacto das informações e das características da embalagem sobre a expectativa e aceitação de um café solúvel adicionado de café torrado micronizado. Dois cafés solúveis comerciais da mesma marca, um convencional e outro adicionado de café torrado micronizado (aqui denominado produto novo), foram avaliados através das técnicas grupo de foco e avaliação da expectativa, comparando-se os produtos e as embalagens correspondentes. A embalagem do café solúvel adicionado de café torrado micronizado foi menos apreciada nas sessões de grupo de foco. O produto novo não foi facilmente identificado como sendo um café solúvel, mostrando a necessidade de deixar claro o conceito do produto na embalagem. A bebida do produto novo mostrou uma boa aceitação sensorial, similar ao café solúvel convencional (p > 0,05). Somente para o produto convencional a aceitação foi influenciada por fatores extrínsecos (informações e características da embalagem), o consumidor assimilou a alta expectativa gerada pela maior familiaridade com o produto e/ou embalagem e aumentou sua aceitação na avaliação informada. Conclui-se que a embalagem do café solúvel adicionado de café torrado micronizado deve apresentar maior similaridade com a embalagem do produto convencional no que diz respeito a cores e ilustrações. A embalagem deve ainda conter informações claras quanto aos diferenciais do produto, tais como proximidade sensorial com o produto torrado e moído e a facilidade no preparo do café solúvel. | pt_BR |
dc.format | pt_BR | |
dc.identifier.citation | FRANCISCO, J. S.; SANTOS, A. C. F.; BENASSI, M. T. Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 3, p. 243-251, jul./set. 2014. | pt_BR |
dc.identifier.issn | 1981-6723 | |
dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.1614 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13339 | |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | Brazilian Journal of Food Technology;v.17, n.3, 2014 | |
dc.rights | Open Access | pt_BR |
dc.subject | Embalagem | pt_BR |
dc.subject | Expectativa | pt_BR |
dc.subject | Grupo de foco | pt_BR |
dc.subject | Aceitação sensorial | pt_BR |
dc.subject.classification | Cafeicultura::Qualidade de bebida | pt_BR |
dc.title | Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado | pt_BR |
dc.type | Artigo | pt_BR |
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