Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica
| dc.contributor.author | Tristão, F. A. | |
| dc.contributor.author | Dias, R. S. | |
| dc.contributor.author | Sousa, D. G. | |
| dc.contributor.author | Teófilo, P. P. | |
| dc.contributor.author | Krohling, C. A. | |
| dc.contributor.author | Fornazier, M. J. | |
| dc.contributor.author | Alixandre, R. D. | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-05T13:20:57Z | |
| dc.date.available | 2019-07-05T13:20:57Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no 44º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. | pt_BR |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex ® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD. | pt_BR |
| dc.format | 2 páginas | pt_BR |
| dc.identifier.citation | TRISTÃO, F. A. et al. Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. (1 CD-ROM), 2 p. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 2176-3429 | |
| dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/11612 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Qualidade de bebida | pt_BR |
| dc.title | Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Evento Cientifico | pt_BR |