Fabricação e caracterização química, física, físico-química e sensorial de bebidas lácteas fermentadas probióticas utilizando soro lácteo e café solúvel
| dc.contributor.author | Marques, A. P. | |
| dc.contributor.author | Alves, M. C. | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, K. C. | |
| dc.contributor.author | Pinheiro, A. C. M. | |
| dc.contributor.author | Pimenta, C. J. | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-07T13:57:39Z | |
| dc.date.available | 2016-07-07T13:57:39Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras | pt_BR |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve como objetivo avaliar a produção e caracterizar química, física, físico-química e sensorialmente formulações de bebida láctea fermentada à base de soro lácteo utilizando o café solúvel como nova opção de sabor ao longo de 28 dias de armazenamento refrigerado a 4°C. | pt_BR |
| dc.format | 1 página | pt_BR |
| dc.identifier.citation | MARQUES, A. P. et al. Fabricação e caracterização química, física, físico-química e sensorial de bebidas lácteas fermentadas probióticas utilizando soro lácteo e café solúvel. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 41., 2015, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015. (1 CD-ROM), 1 p. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 2316-4115 | |
| dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7440 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Processos industriais e novos produtos | pt_BR |
| dc.title | Fabricação e caracterização química, física, físico-química e sensorial de bebidas lácteas fermentadas probióticas utilizando soro lácteo e café solúvel | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Evento Cientifico | pt_BR |