Isolamento e contagem da microbiota da casca e polpa do fruto de café (Coffea arabica L.) em dois estágios de desenvolvimento
dc.contributor.author | Machado, Tiago Iglesias | |
dc.contributor.author | Barros, Marcos Vinícius Pereira | |
dc.contributor.author | Anastácio, Larissa Márcia | |
dc.contributor.author | Bullergahn, Vilian Borchardt | |
dc.contributor.author | Veloso, Tomás Gomes Reis | |
dc.contributor.author | Silva, Marliane de Cássia Soares | |
dc.contributor.author | Kasuya, Maria Catarina Megmuni | |
dc.contributor.author | Moreli, Aldemar Polonini | |
dc.contributor.author | Pereira, Lucas Louzada | |
dc.date.accessioned | 2019-12-06T11:53:17Z | |
dc.date.available | 2019-12-06T11:53:17Z | |
dc.date.issued | 2019-10 | |
dc.description | Trabalho apresentado no X Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil | pt_BR |
dc.description.abstract | A expressão final da qualidade da bebida do café é o resultado de um conjunto complexo de interações de fatores bióticos e abióticos, entre os quais se destaca a microbiota presente nos frutos durante os vários estádios de maturação. Este trabalho teve como objetivo quantificar e isolar populações microbianas encontradas na superfície da casca e polpa dos frutos durante dois estágios de desenvolvimento maduro e verdoengo. As amostras de frutos de café arábica foram coletadas em no Estado do Espírito Santo em duas propriedades. A propriedade 1 está localizada a 1005 metros de altitude com Face de sol ao Leste e a Propriedade 2 está localizada a 1021 metros de altitude com Face de sol ao Sul. Os grãos foram lavados com solução salina e essa foi plaqueada para determinar o número de células viáveis da casca pela técnica de contagem de colônias em placas de Petri. Para isolamento dos microrganismos oriundos da polpa do fruto de café, imergiu-se os grãos de café em álcool 70 % por 1 minuto, NaClO 2.5 % por 10 min e lavpou-es cinco vezes em água destilada estéril. Os frutos foram transferidos para uma placa de petri estéril e abertos com bisturi e pinça. O grão foi transferido para um microtubo de 2 mL, o qual foi agitado em vortex por 30 segundos. O homogeneizado foi utilizado para fazer 3 diluições: 10-1, 10-2 e 10-3 e plaqueadas em BDA. A seguir foi feito o isolamento de microrganismos, a partir de colônias morfologicamente distintas, em cada uma das placas. Como resultado, as unidades formadoras de colônias (UFC) na superfície da casca mostraram que em ambas as propriedades, o número de colônias foi maior nos frutos maduros em comparação aos frutos verdoengos, sendo que, ao contrastar as duas propriedades observou-se que a propriedade 1 obteve 24,1 vezes mais UFC no fruto maduro do que no verdoengo e já na propriedade 2 essa relação foi de 88,6 vezes. E na parte interna da polpa do fruto, essa relação foi de 13,8 x maior no fruto maduro do que no verdoengo. Fatores como a maior presença de lignina e polifenóis como o tanino e outras e substâncias que inibem o ataque e desenvolvimento de microrganismos corroboram com os dados obtidos. As culturas microbianas isoladas foram cultivadas em meio BDA com glicerol e armazenadas no ultrafrezeer do Laboratório de Associações Micorrízicas da UFV, para futuras análises. | pt_BR |
dc.format | 5 páginas | pt_BR |
dc.identifier.citation | MACHADO, T. I. et al. Isolamento e contagem da microbiota da casca e polpa do fruto de café (Coffea arabica L.) em dois estágios de desenvolvimento. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2019, 5 p. | pt_BR |
dc.identifier.issn | 1984-9249 | |
dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/12506 | |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
dc.subject | Café | pt_BR |
dc.subject | Bactérias | pt_BR |
dc.subject | Leveduras | pt_BR |
dc.subject | Fungos filamentosos | pt_BR |
dc.subject | Contagem | pt_BR |
dc.subject.classification | Cafeicultura::Qualidade de bebida | pt_BR |
dc.title | Isolamento e contagem da microbiota da casca e polpa do fruto de café (Coffea arabica L.) em dois estágios de desenvolvimento | pt_BR |
dc.title.alternative | Isolation and counting of coffee fruit (Coffea arabica L.) shell and pulp microbiota in two development stages | pt_BR |
dc.type | Trabalho de Evento Cientifico | pt_BR |