Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro

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dc.contributor.authorModesta, Regina Célia Dellapt_BR
dc.contributor.authorGonçalves, Elisabeth Borgespt_BR
dc.contributor.authorMattos, Paula Bessa dept_BR
dc.contributor.authorFerreira, José Carlos Sápt_BR
dc.contributor.otherConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Cafépt_BR
dc.date2001-08-30 11:47:42.06pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-14T13:38:12Z
dc.date.available2015-01-14T13:38:12Z
dc.date.issued2000pt_BR
dc.descriptionTrabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.pt_BR
dc.description.abstractFoi detectada a necessidade de se estudar mais profundamente os atributos sensoriais do café consumido no mercado brasileiro através de sua bebida, utilizando método de avaliação sensorial atual e adequado, e com isto desenvolver o perfil sensorial dos atributos de aroma e sabor da bebida de café consumida no mercado brasileiro, devidamente validado.pt_BR
dc.description.abstractIt was observed the necessity to study the sensory attributes of coffee beverage consumed in Brazilian market more deeply than it is conducted at present. In this way, it was used the latest and the most suitable sensory evaluation method. Therefore, it was possible to develop a sensory profile that established the aroma and flavour attributes for the coffee beverage consumed in Brazil. This developped profile was properly validated.en
dc.description.sponsorshipConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Cafépt_BR
dc.identifier.citationDella Modesta, R.C.; Gonçalves, E.B.; Mattos, P.B. de; Ferreira, J.C.S. Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 716-719.pt_BR
dc.identifier.other155537_Art187pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/863
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectCafé Bebida Perfil sensorial Qualidadept_BR
dc.subject.classificationIndustrialização e Qualidade do Cafépt_BR
dc.titleDesenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiropt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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SPCB (01. : 2000 : Poços de Caldas, MG) – Resumos Expandidos