Estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades

dc.contributor.authorGoulart, Patrícia de Fátima Pereirapt_BR
dc.contributor.authorAlves, José Donizetipt_BR
dc.contributor.authorCastro, Evaristo Mauro dept_BR
dc.contributor.authorMagalhães, Marcelo Muradpt_BR
dc.contributor.otherConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Cafépt_BR
dc.date2003-09-18 10:06:19.093pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-14T13:44:09Z
dc.date.available2015-01-14T13:44:09Z
dc.date.issued2003pt_BR
dc.descriptionTrabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (3. : 2003 : Porto Seguro, BA). Resumos. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2003.pt_BR
dc.description.abstractEste trabalho teve por objetivo o estudo histoquímico e morfológico de sementes secas de café classificadas como de bebida mole, dura e rio pela Cooperativa de São Sebastião do Paraíso. Paralelamente a esses estudos foram realizadas, em cada lote de sementes, a lixiviação de potássio, a condutividade elétrica e a atividade da polifenol oxidase. Nas condições em que foram realizados os experimentos, concluiu-se que uma maior lixiviação de potássio, com o conseqüente aumento na condutividade elétrica mostrou ser um forte indicador de danos na membrana e parede celular. Este dano foi confirmado por fotomicrografias em estudos histoquímicos e morfológicos da semente de café. Os estudos histoquímicos e morfológicos da semente de café mostraram, no café bebida mole, uma maior concentração de lipídeos nos bordos externos das sementes e estes se apresentaram como corpos lipídicos globulares bem definidos no interior dos protoplastos. Com a perda da qualidade da bebida, observou-se que os lipídeos se apresentaram homogeneamente distribuídos por toda a superfície do tecido nas sementes do café bebida dura e riada. Nestes tipos de cafés, verificou-se que os lipídeos não mais se apresentaram em corpos lipídicos bem definidos como no café bebida mole, mas sim extravasados no interior das células e nos espaços intercelulares devido à forte degradação da parede celular.pt_BR
dc.description.sponsorshipConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Cafépt_BR
dc.identifier.citationGoulart, Patrícia de Fátima Pereira; Alves, José Donizeti; Castro, Evaristo Mauro; Magalhães, Marcelo Murad. Estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, (3. : 2003 : Porto Seguro). Anais. Brasília, DF : Embrapa Café, 2003. (447p.), p. 266.pt_BR
dc.identifier.other166689_Art284pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/1438
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectCafé Grãos Aspectos histoquímicos Aspectos morfológicos Qualidadept_BR
dc.subject.classificationIndustrialização e Qualidade do Cafépt_BR
dc.titleEstudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidadespt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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