Estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades
dc.contributor.author | Goulart, Patrícia de Fátima Pereira | pt_BR |
dc.contributor.author | Alves, José Donizeti | pt_BR |
dc.contributor.author | Castro, Evaristo Mauro de | pt_BR |
dc.contributor.author | Magalhães, Marcelo Murad | pt_BR |
dc.contributor.other | Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café | pt_BR |
dc.date | 2003-09-18 10:06:19.093 | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2015-01-14T13:44:09Z | |
dc.date.available | 2015-01-14T13:44:09Z | |
dc.date.issued | 2003 | pt_BR |
dc.description | Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (3. : 2003 : Porto Seguro, BA). Resumos. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2003. | pt_BR |
dc.description.abstract | Este trabalho teve por objetivo o estudo histoquímico e morfológico de sementes secas de café classificadas como de bebida mole, dura e rio pela Cooperativa de São Sebastião do Paraíso. Paralelamente a esses estudos foram realizadas, em cada lote de sementes, a lixiviação de potássio, a condutividade elétrica e a atividade da polifenol oxidase. Nas condições em que foram realizados os experimentos, concluiu-se que uma maior lixiviação de potássio, com o conseqüente aumento na condutividade elétrica mostrou ser um forte indicador de danos na membrana e parede celular. Este dano foi confirmado por fotomicrografias em estudos histoquímicos e morfológicos da semente de café. Os estudos histoquímicos e morfológicos da semente de café mostraram, no café bebida mole, uma maior concentração de lipídeos nos bordos externos das sementes e estes se apresentaram como corpos lipídicos globulares bem definidos no interior dos protoplastos. Com a perda da qualidade da bebida, observou-se que os lipídeos se apresentaram homogeneamente distribuídos por toda a superfície do tecido nas sementes do café bebida dura e riada. Nestes tipos de cafés, verificou-se que os lipídeos não mais se apresentaram em corpos lipídicos bem definidos como no café bebida mole, mas sim extravasados no interior das células e nos espaços intercelulares devido à forte degradação da parede celular. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café | pt_BR |
dc.identifier.citation | Goulart, Patrícia de Fátima Pereira; Alves, José Donizeti; Castro, Evaristo Mauro; Magalhães, Marcelo Murad. Estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil e Workshop Internacional de Café & Saúde, (3. : 2003 : Porto Seguro). Anais. Brasília, DF : Embrapa Café, 2003. (447p.), p. 266. | pt_BR |
dc.identifier.other | 166689_Art284 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/1438 | |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.subject | Café Grãos Aspectos histoquímicos Aspectos morfológicos Qualidade | pt_BR |
dc.subject.classification | Industrialização e Qualidade do Café | pt_BR |
dc.title | Estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades | pt_BR |
dc.type | Artigo | pt_BR |