Compostos bioativos e atividade antioxidante do café conilon submetido a diferentes graus de torra

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dc.contributor.authorMorais, Sérgio Antônio Lemos de
dc.contributor.authorAquino, Francisco José Tôrres de
dc.contributor.authorNascimento, Priscilla Mendes do
dc.contributor.authorNascimento, Evandro Afonso do
dc.contributor.authorChang, Roberto
dc.date.accessioned2022-04-11T09:09:09Z
dc.date.available2022-04-11T09:09:09Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractThe bioactive compounds and antioxidant activity presented by Conilon coffee (C. Canephora) variety, produced in the Espírito Santo State, Brazil, were quantified. The light roast coffee showed the highest level of total phenols, trigonelline, caffeic and chlorogenic acids. The proanthocyanidin level was the highest for dark roast coffee, while caffeine level didn't show significative changes for the light and middle roast coffees. All the Conilon coffee extracts showed antioxidant activity depending on bioactive compounds concentration and roasting degree. The coffee samples submitted to a light roasting degree showed the highest antioxidant activity.pt_BR
dc.formatpdfpt_BR
dc.identifier.citationMORAIS, S. A. L. et al. Compostos bioativos e atividade antioxidante do café conilon submetido a diferentes graus de torra. Química Nova, São Paulo, v. 32, n. 2, p. 327-331, 2009.pt_BR
dc.identifier.issn1678-7064
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1590/S0100-40422009000200011pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13448
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Químicapt_BR
dc.relation.ispartofseriesQuímica Nova;v.32, n.2, 2009
dc.rightsOpen Accesspt_BR
dc.subjectCoffea canephorapt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectAntioxidant activitypt_BR
dc.subject.classificationCafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamentopt_BR
dc.titleCompostos bioativos e atividade antioxidante do café conilon submetido a diferentes graus de torrapt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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