Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação

Página do item simplificado
dc.contributor.authorLima, Adriene Ribeiro
dc.contributor.authorPereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
dc.contributor.authorAbrahão, Sheila Andrade
dc.contributor.authorDuarte, Stella Maris da Silveira
dc.contributor.authorPaula, Fernanda Borges de Araújo
dc.date.accessioned2022-04-11T12:35:33Z
dc.date.available2022-04-11T12:35:33Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractThis study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe2+ chelation activity. The process of decaffeination and roasting caused changes in the levels of the compounds investigated. The results show that the decaffeination by the dichloromethane method reduces the in vitro antioxidant potential of coffee.pt_BR
dc.formatpdfpt_BR
dc.identifier.citationLIMA, A. R. et al. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação. Química Nova, São Paulo, v. 33, n. 1, p. 20-24, 2010.pt_BR
dc.identifier.issn1678-7064
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1590/S0100-40422010000100004pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13467
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Químicapt_BR
dc.relation.ispartofseriesQuímica Nova;v.33, n.1, 2010
dc.rightsOpen Accesspt_BR
dc.subjectDecaffeinationpt_BR
dc.subjectAntioxidant activitypt_BR
dc.subject.classificationCafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamentopt_BR
dc.titleCompostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinaçãopt_BR
dc.typeArtigopt_BR

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
Quimica Nova_v. 33_n. 1_p. 20 - 24_2010.pdf
Tamanho:
180.26 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura Disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Química Nova