Compostos não voláteis em cafés da região Sul de Minas submetidos a diferentes pontos de torração
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Data
2007
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Neste trabalho foram avaliadas através de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) as concentrações dos compostos trigonelina, ácidos clorogênicos e cafeína em cafés da espécie Coffea arábica L. classificados como bebida mole, dura e rio submetidos a três pontos de torração: clara, média e escura.
Descrição
Trabalho apresentado no 33º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
RODARTE, M. P. et al. Compostos não voláteis em cafés da região Sul de Minas submetidos a diferentes pontos de torração. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 33., 2007, Lavras. Anais... Brasília,DF: Embrapa Café, 2007. (1 CD-ROM), 2 p.