Fabricação e características qualitativas do doce de leite com café adicionado de soro lácteo e amido modificado durante o armazenamento
| dc.contributor.author | Alves, M. C. | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, K. C. | |
| dc.contributor.author | Pinheiro, A. C. M. | |
| dc.contributor.author | Pimenta, C. J. | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-07T14:17:11Z | |
| dc.date.available | 2016-07-07T14:17:11Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras | pt_BR |
| dc.description.abstract | Este trabalho foi realizado com o objetivo avaliar a aceitação de doce de leite com café com adição de soro lácteo e amido modificado, por meio de teste de aceitação e de verificar o efeito do tempo de armazenamento nas características físicas, químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de doce de leite com café com adição de soro e amido modificado e determinar a vida de prateleira do doce por meio dos resultados obtidos na análise microbiológica, na análise de cristalização e no teste de aceitação. | pt_BR |
| dc.format | 1 páginas | pt_BR |
| dc.identifier.citation | ALVES, M. C. et al. Fabricação e características qualitativas do doce de leite com café adicionado de soro lácteo e amido modificado durante o armazenamento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 41., 2015, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015. (1 CD-ROM), 1 p. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 2316-4115 | |
| dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7460 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Processos industriais e novos produtos | pt_BR |
| dc.title | Fabricação e características qualitativas do doce de leite com café adicionado de soro lácteo e amido modificado durante o armazenamento | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Evento Cientifico | pt_BR |