Método para determinação de carboidratos empregado na triagem de adulterações em café

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dc.contributor.authorPauli, Elis Daiane
dc.contributor.authorCristiano, Valderi
dc.contributor.authorNixdorf, Suzana Lucy
dc.date.accessioned2022-04-11T12:34:47Z
dc.date.available2022-04-11T12:34:47Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractThe objective in this work was to validate a chromatography method for the determination of total carbohydrates in soluble coffee, using a HPLC-UV-VIS with postcolumn derivatization system, in order to verify adulterant additions. The validated method was accurate and robust. Adulteration could be observed by increasing xylose and glucose levels in samples with addition of coffee husks and starchy products while decreasing of galactose and mannose characteristic carbohydrates presenting in high concentration in soluble coffees produced by arabica and robusta coffee beans.pt_BR
dc.formatpdfpt_BR
dc.identifier.citationPAULI, E. D.; CRISTIANO, V.; NIXDORF, S. L. Método para determinação de carboidratos empregado na triagem de adulterações em café. Química Nova, São Paulo, v. 33, n. 4, p. 689-694, 2011.pt_BR
dc.identifier.issn1678-7064
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1590/S0100-40422011000400023pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13466
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Químicapt_BR
dc.relation.ispartofseriesQuímica Nova;v.33, n.4, 2011
dc.rightsOpen Accesspt_BR
dc.subjectAdulterantspt_BR
dc.subjectCarbohydratespt_BR
dc.subjectHPLC-UV-VISpt_BR
dc.subject.classificationCafeicultura::Qualidade de bebidapt_BR
dc.titleMétodo para determinação de carboidratos empregado na triagem de adulterações em cafépt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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