Efeito da descafeinação do café sobre a concentração de compostos fenólicos
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Data
2008
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Editor
Embrapa Café
Resumo
O objetivo do trabalho foi verificar o efeito da descafeinação do café, pelo método do diclorometano, sobre a concentração de polifenóis. As amostras de café (Coffea arabica L.,) foram obtidas através da Indústria COCAM (Catanduva-SP) e foram analisadas antes e após o processo de descafeinação com diclorometano.
Descrição
Trabalho apresentado no 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
LIMA, A. R. et al. Efeito da descafeinação do café sobre a concentração de compostos fenólicos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambu. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2008. (1 CD-ROM), 2 p.