Isolados de fungos ocratoxigênicos da secção Circundati (Grupo Aspergillus ochraceus) associados a grãos de café verdes

Abstract

Os fungos pertencentes ao Subgênero Cìrcundati Secção Circundati (sinônimo do Grupo Aspergillus ochraceus são de grande importância econômica e principalmente para a saúde pública, pois algumas espécies destes fungos são produtores de ocratoxina A. Ocratoxina A é uma micotoxina de efeitos nefrotóxicos e hepatóxicos para humanos e animais. Os fungos da Secção Circundati são constantemente encontrados em grãos de café estocados. Aspergillus ochraceus é o mais comum desta Secção. Outras espécies como A. melleus, A. sulphureus, A. sclerotiorum, A. ostianos e A. alliaceus fazem parte desta Secção e todas estas espécies já foram relatados por produzirem ocratoxina A em diferentes produtos. Um levantamento das espécies produtoras de ocratoxina A em grãos de café vem sendo realizado no CTSM da EPAMIG-Lavras. Até o momento 34 fungos foram isolados de grãos de café por plaqueamento direto, identificados e testados quanto a produção de ocratoxina A em meio sólido (YES) e realizada a confirmação por Cromatografia de Camada Delgada (CCD). Dos 34 isolados obtidos 27 são A. ochraceus, 3 A. sulphureus, 2 A. melleus, 1 A. petrakii e 1 A. sclerotiorum. Destes isolados, 58,82 % foram produtores de ocratoxina A. Sendo, A. ochraceus 16 em 27, A. sulphureus 2 em 3, A. petrakii 1 em 1 e A. sclerotiorum 1 em l. Os dois isolados de A. melleus não foram produtores de ocratoxina A. Entretanto, um isolado de A sulphureus, um isolado de A. ochraceus e A. sclerotiorum foram produtores de ocratoxina A ,isolados de uma amostra de grãos de café. Em análises posteriores, não foi detectada a presença de ocratoxina A nessa amostra.Fungi belonging to Subgênero Circundati / Section Circundati (synonym of the Group Aspergillus ochraceus are of great economic importance, mainly for the public health. Some species of these fungi are producers of ochratoxin A, a mycotoxin of nephrotoxic and hepatoxics effects. Section Circundati's fungi are constantly found in stored coffee beans. Aspergillus ochraceus is the most common of this Section. Other species, as A. melleus, A. sulphureus, A. sclerotiorum, A. ostianos and A. alliaceus, are part of this Section and all these species were already reported producing ochratoxin A in different foods. A survey of the species producers of ochratoxin A in green coffee beans was accomplished in CTSM of the EPAMIG-Lavras, MG. Until now, 34 fungi were isolated of the green coffee beans by direct plating, identified and tested for the production of ochratoxin A in solid medium (YES) and confirmes by thin layer chromatography (TLC). Among 34 isolated, 27 are A. ochraceus, 3 A. sulphureus , 2 A. melleus, 1 A. petrakii and 1 A. sclerotiorum. Among these isolated 58,82% produce ocratoxina A, including 16 of 27 A. ochraceus, 2 of 3 A. sulphureus, 1 of 1 A. petrakii and 1 of 1 A. sclerotiorum. Two isolates of A. melleus were not producers of ocratoxina A. However, one isolated of Aspergillus sulphureus, one isolated of A. ochraceus and the A. sclerotiorum are producers of ochratoxin A. All three isolates were established from the same sample of green coffee beans. In posterior analyses, the presence ochratoxin A was not detected in the sample.