Análise sensorial da bebida do café cereja descascado submetido a diferentes processamentos pós­ colheita

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dc.contributor.authorRodarte, M. P.
dc.contributor.authorPereira, R. G. F. A.
dc.contributor.authorTavares, K. M.
dc.contributor.authorBranco, F. R. S. C.
dc.date.accessioned2016-02-11T12:23:13Z
dc.date.available2016-02-11T12:23:13Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionTrabalho apresentado no 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiraspt_BR
dc.description.abstractConsiderando a necessidade de otimizar as etapas da pós‐colheita a fim de obter bebidas de melhor qualidade, o presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a interferência da mucilagem residual aderida ao endocarpo e dos danos mecânicos eventualmente ocasionados durante o processamento pós‐colheita na qualidade da bebida obtida a partir de cafés cerejas descascados.pt_BR
dc.format2 páginaspt_BR
dc.identifier.citationRODARTE, M. P. et al. Análise sensorial da bebida do café cereja descascado submetido a diferentes processamentos pós­ colheita. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambu. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2008. (1 CD-ROM), 2 p.pt_BR
dc.identifier.issn2176-3429
dc.identifier.urihttp://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4872
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherEmbrapa Cafépt_BR
dc.subject.classificationCafeicultura::Qualidade de bebidapt_BR
dc.titleAnálise sensorial da bebida do café cereja descascado submetido a diferentes processamentos pós­ colheitapt_BR
dc.typeTrabalho de Evento Cientificopt_BR

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