Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos
| dc.contributor.author | Silva, Lizimara dos Santos | |
| dc.contributor.author | Souza, Miriam Cristina Covre de | |
| dc.contributor.author | Kitzberger, Cíntia Sorane Good | |
| dc.contributor.author | Scholz, Maria Brígida dos Santos | |
| dc.date.accessioned | 2015-06-25T18:29:22Z | |
| dc.date.available | 2015-06-25T18:29:22Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil | pt_BR |
| dc.description.abstract | O café possui inúmeras propriedades benéficas à saúde, principalmente associadas à compostos como lipídeos e diterpenos e outros com propriedades antioxidantes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o óleo do café em relação a sua qualidade físico-química, atividade antioxidante e teor de diterpenos. Cultivares Catuaí e IPR 99 foram coletadas em 2011 em Mandaguari-PR. Foi extraído óleo destes cafés verdes e torrados e submetidas a análises de qualidade (índice de acidez, peróxido e refração), quantificação de diterpenos cafestol e caveol por CLAE e determinação da atividade antioxidante por ABTS e DPPH. A cultivar IPR 99 apresentou maior rendimento de óleo. Catuaí apresentou uma provável menor estabilidade de seus óleos. IPR 99 apresentou maior teor de caveol que apresenta efeitos benéficos à saúde, porém em termos de atividade antioxidante os óleos apresentaram propriedades similares, sendo o método de DPPH o que apresentou melhores resultados. | pt_BR |
| dc.format | 6 páginas | pt_BR |
| dc.identifier.citation | SILVA, L. S. et al. Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015, 6 p. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/3526 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
| dc.subject | Coffea arabica | pt_BR |
| dc.subject | Antioxidantes | pt_BR |
| dc.subject | Caveol | pt_BR |
| dc.subject | Cafestol | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Café e saúde | pt_BR |
| dc.title | Caracterização do óleo de café com diferentes teores de diterpenos | pt_BR |
| dc.title.alternative | Characterization of coffee oil containing different amounts of diterpenes | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Evento Científico | pt_BR |