Salva, Terezinha de Jesus GarciaBraghini, Masako TomaFazuoli, Luiz CarlosGuerreiro Filho, OliveiroBarboza, Franciane RuedaZago, Cleide Mora Casante2015-08-262015-08-262015SALVA, T. J. G. et al. Variação do teor de sacarose em grãos crus de café robusta em função do ano de produção. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015, 3 p.http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4160Trabalho apresentado no IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do BrasilO café é uma bebida apreciada mundialmente pelo seu sabor, aroma e pela sua bioatividade. Das duas espécies de volume comercial significativo, a variabilidade da composição química do grão é maior em Coffea canephora (café robusta). Esta espécie é alógama, uma característica que amplia a possibilidade de variação sazonal da composição química do fruto para além das proporcionadas pelo clima. Devido à importância da sacarose presente no grão de café cru na geração de aroma, cor e sabor da bebida de café e à suscetibilidade da espécie C. canephora à variabilidade sazonal, neste trabalho foi quantificado em HPLC o teor de sacarose em grãos de 2 safras. A concentração de sacarose em grãos de cafeeiros colhidos em 2011 e 2014 e preparados pelo método natural variou entre 3,88% e 7,17% (bs). E em grãos de frutos colhidos em 2011 e 2013 preparados pelo método despolpado variou entre 4,22% e 8,72% (bs). Os resultados evidenciaram que em 95% dos genótipos avaliados houve variação do teor de sacarose em função do ano safra.3 páginaspt-BRC. canephoraSacaroseComposição químicaCafeicultura::Genética e melhoramentoTrabalho de Evento Cientifico