Lago, Regina Celi A.Antoniassi, RosemarConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café2015-01-142015-01-142000Lago, Regina Celi A.; Antoniassi, Rosemar. Composição de esteróis em óleos de café por cromatografia gasosa de alta resolução. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 744-747.155537_Art195http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/884Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.Num estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se a avaliação da composição dos esteróis de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração. Os esteróis são uma das classes químicas presentes no material insaponificável. Os principais componentes identificados foram o sitosterol, estigmasterol e campesterol. Não foram observadas diferenças significativas na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores.Several aspects of the possible utilization of coffee spent grounds are being investigated. This study covers the determination of the sterol composition of spent grounds, collected from 4 different extractors, as well as crude and roasted grains used in that processing. The main identified components are sitosterol, stigmasterol and campesterol. There were not observed any significant differences among spent grounds samples collected in the 4 extractors.pt-BRBorra de café solúvel Óleo de café Matéria insaponificável EsteróisSpent grounds Coffee seed oil Unsaponifiable matter SterolsIndustrialização e Qualidade do CaféArtigo