Gomes, F. PimentelCruz, Vivaldo F. daCastilho, Antonio deTeixeira, Aldir AlvesPereira, Luiz S. de P.2023-04-172023-04-171967-07-07GOMES, F. Pimentel; CRUZ, Vivaldo F. da; Castilho, Antonio de; TEIXEIRA, Aldir Alves; PEREIRA, Luiz S. de P. A influência de grãos pretos em ligas com cafés de bebida mole. Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, v. 24, p. 71-81, 07 jul. 1967. Disponível em: https://www.scielo.br/j/aesalq/a/QMBMZfGGyxPStF8QCzQGrNp/?lang=pt. Acesso em: 24 jan. 2023.2316-8935https://doi.org/10.1590/S0071-12761967000100006http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13794Os autores estudam a influência de grãos pretos em ligas com cafés brasileiros de bebida Mole. Foram ensaiadas porcentagens crescentes de grãos pretos: 0, 1, 2, 5, 10, 15, 20, 30, 40 e 50%. Realizaram-se dois ensaios de degustação em blocos incompletos equilibrados, com t = 10 tratamentos, k = 4 parcelas por bloco, r = 6 repetições, b = 15 blocos, X = 2. Cada parcela era formada por 3 xícaras de tipo padrão e foi provada por 3 degustadores, que davam sua opinião xícara por xícara. Os dados coletados são, pois, 1080, isto é, 540 para cada um dos dois ensaios. Mas cada ensaio tinha realmente apenas 60 parcelas, a cada uma das quais correspondia a média das 9 opiniões sôbre ela emitidas (3 degustadores x 3 xícaras). As bases deste método experimental são as expostas em FAIRBANKS BARBOSA e outros (1962), com as modificações indicadas. Os dois ensaios deram resultados bem concordantes, que levaram às seguintes conclusões: 1 - Os grãos pretos prejudicam sensìvelmente a bebida, e seu efeito é aproximadamente linear. 2 - Porcentagens de grãos pretos de 10% para cima causam prejuizo sensível. 3 - A equação de regressão é Y = 3,792 - 0,0379 X, onde X é a porcentagem de grãos pretos e Y é o número de pontos correspondentes à bebida.pdfpt-BROpen AccessLigas com cafés brasileiros de bebida MoleInfluência de grãos pretos na qualidade da bebidaCafeicultura::Qualidade de bebidaArtigo