Monteiro, Mariana CostaFarah, AdrianaPerrone, DanielTrugo, Luiz CarlosDonangelo, Carmen M.Embrapa - Café2015-01-142015-01-142007Monteiro, Mariana C.; Farah, Adriana; Perrone, Daniel; Trugo, Luiz Carlos; Donangelo, Carmen M. Perfil farmacocinético de ácidos clorogênicos majoritários e metabólitos em plasma e urina de humanos após ingestão de café. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (5. : Águas de Lindóia, SP : 2007). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa - Café, 2007. (1 CD-ROM), 5p.179995_Art093http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/2231Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (5. : 2007 : Águas de Lindóia, SP). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2007.Apesar das propriedades farmacológicas dos ácidos clorogênicos relatadas na literatura, pouco se sabe sobre sua biodisponibilidade em humanos. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de distribuição dos principais isômeros de ácidos clorogênicos e seus metabólitos em plasma e urina de humanos, após a ingestão de café. Três isômeros dos ácidos cafeoilquínicos e três isômeros dos ácidos dicafeoilquínicos foram identificados no plasma de todos os indivíduos do estudo após a ingestão de café, enquanto os ácidos feruloilquínicos foram identificados em apenas um indivíduo. Os principais metabólitos dos ácidos clorogênicos identificados na urina foram os ácidos: isoferúlico, gálico, dihidrocafeico, p-hidroxibenzóico, vanílico, p-cumárico, sinápico, caféico e ferúlico. Uma grande variação inter-individual do perfil farmacocinético foi observada no plasma e na urina dos indivíduos. Nossos resultados demonstram que os principais isômeros dos ácidos clorogênicos do café são biodisponíveis em humanos.Despite the potential pharmacological properties of chlorogenic acids reported in the literature, little is known about their bioavailability in humans. The goal of the present study was to evaluate the pharmacokinetic profile of the major chlorogenic acid isomers and their metabolites in human plasma and urine, after oral coffee administration. Three caffeoylquinic acid isomers and three dicaffeoylquinic acid isomers were identified in the plasma of all six volunteers after coffee consumption, while two feruloylquinic acids were identified in only one volunteer. There was a large interindividual variability in the pharmacokinetic profile of all compounds identified in plasma and urine. The main chlorogenic acids metabolites identified in urine were: isoferulic, gallic, dihydrocaffeic, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric, sinapic, caffeic and ferulic acids. Our results show that the major chlorogenic acid isomers from coffee are bioavailable in humans.pt-BRCafé Biodisponibilidade de ácidos clorogênicos Compostos fenólicosCoffee Chlorogenic acids bioavailability Phenolic compoundsCafeicultura::Café e saúdeArtigo