Ferreira, André DominghettiAbrahão, Juliana Costa de RezendeCarvalho, Alex Mendonça deMartins Junior, Diego VilelaPauli, Beatriz deMeirelles, Alessandro LeiteEmbrapa - Café2015-01-142015-01-142011Ferreira, André Dominghetti; Abrahão, Juliana Costa de Rezende; Carvalho, Alex Mendonça de; Martins Junior, Diego Vilela; Pauli, Beatriz de; Meirelles, Alessandro Leite. Características químicas de cafeeiros Bourbon. In: Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil (7. : 2011 : Araxá, MG). Anais Brasília, D.F: Embrapa - Café, 2011 (1 CD-ROM), 6p.http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/3287Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (7. : 2011 : Araxá, MG). Anais Brasília, D.F: Embrapa - Café, 2011A grande variabilidade entre as cultivares de Bourbon e a crescente demanda para o plantio desses genótipos reforçam a necessidade imediata de estudos genéticos, bioquímicos e sensoriais, visando à seleção de materiais genéticos com potencial para produção de cafés especiais e com características agronômicas compatíveis com a realidade atual da cafeicultura brasileira. Assim, o presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características químicas de diferentes genótipos de Bourbon cultivados em diferentes ambientes do estado de Minas Gerais. Foram instalados ensaios em duas regiões produtoras de café de Minas Gerais, utilizando 17 genótipos de Bourbon e mais três cultivares comerciais como testemunhas. Os experimentos foram instalados em blocos casualizados com três repetições e parcelas com 10 plantas. Os resultados obtidos permitem concluir que a qualidade docafé e a acidez total titulável são influenciadas pelo ambiente de cultivo, o que possibilita detectar um ambiente com maior aptidão para a produção de cafés especiais.The great variability among the cultivars Bourbon and growing demand for planting these genotypes reinforce the immediate need for genetic, biochemical and sensory studies aimed at the selection of genetic materials for specialty coffee and agronomic characteristics compatible with the current reality the brazilian coffee crop. Thus, the present study was to evaluate the chemical characteristics of different genotypes of Bourbon grown in different environments of the state Minas Gerais. Experiments were installed in two coffee producing regions of Minas Gerais, using 17 genotypes of Bourbon and three commercial cultivars as controls. The experiments were randomized blocks with three replicates and 10 plants. The results showed that the quality of coffee and titratable total acidity are influenced by environment, which permits the detection of an environment more suitable for the production of specialty coffees.pt-BRCafé. Análise química. Qualidade.Coffee.Chemical analysis. Quality.Artigo