Barbieri, Margarida KikutaPaula, Dalmo César deConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café2015-01-142015-01-142000Barbieri, Margarida Kikuta; Paula, Dalmo César de. Sujidades leves em café torrado e moído. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 762-765.155537_Art200http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/899Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.O presente trabalho teve como finalidade levantar dados quanto à presença de sujidades leves, como indicativo do nível higiênico, em cafés torrados e moídos de diferentes marcas comerciais e de diferentes procedências e verificar a qualidade dos mesmos de acordo com a legislação vigente. Do total das 144 amostras analisadas, 97,2% apresentaram a presença de pelo menos uma sujidade leve (larva, inseto inteiro, ácaro, fragmento de inseto ou pêlo de roedor) e somente 2,8% apresentaram ausência de sujidades, parasitos e larvas em conformidade com a legislação.The objective of the present study was to obtain data about the presence of light filth in toasted and ground coffee samples from different commercial brand and origin as an indicative of their hygienic level and in order to verify the quality according to the present Brazilian legislation. Results showed that 97.2% of the samples contained, at least, a light filth (larval, insect, mite, insect fragment or rodent hair) and only 2.8% was in agreement with the present Brazilian legislation (absent of filth, parasite and larval).pt-BRCafé torrado e moído Nível higiênico Sujidades levesToasted ground coffee Extraneous materials Hygienic level Light filthIndustrialização e Qualidade do CaféArtigo