Silva, Jean dos SantosSantos, Cyntia Stephânia dosSilva, Isaias dos SantosLuz, Silvana Ramlow Otto Teixeira daDomingues, Cleyton GonçalvesMeireles, Alessandro LeiteAbrahão, Juliana Costa de RezendeFerreira, André DominghettiBotelho, Cesar EliasCarvalho, Gladyston Rodrigues2019-12-052019-12-052019SILVANA, J. S. et al. Qualidade de bebida de cultivares de café arábica no sul de Minas Gerais. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2019, 5 p.1984-9249http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/12468Trabalho apresentado no X Simpósio de Pesquisa dos Cafés do BrasilO objetivo foi avaliar a interação genótipo x ambiente de cultivares de café arábica no Sul de Minas Gerais para a qualidade de bebida do café. Para isso foram implantadas Unidades Demonstrativas em dezembro de 2016, nos municípios de Perdões, Santo Antônio do Amparo e São Francisco de Paula, MG. Foram avaliadas cinco cultivares de Coffea arabica L. (MGS Aranãs, Paraíso MG H 419-1, Catiguá MG2, Catuaí vermelho IAC 99 e Topázio MG 1190). Os frutos cereja foram colhidos de maneira seletiva. Para avaliação da qualidade de bebida foram utilizadas três repetições de cada cultivar, as quais foram submetidas a análise sensorial realizada por três diferentes provadores, seguindo a metodologia da Specialty Coffee Association of America (SCAA). Foi realizado análise de variância pelo software GENES, os resultados significativos foram submetidos ao teste de média Skott-Knott a 5%. As notas referentes as características fragância, sabor, acidez, corpo, finalização, equilíbrio e final, foram submetidas a análise multivariada pelo software GENES afim de agrupar as características marcantes de cada cultivar para os ambientes estudados. As cultivares de café arábica expressaram diferentes atributos sensoriais no Sul de Minas Gerais, indicando influência dos ambientes estudados na qualidade de bebida.5 páginaspt-BRAnálise sensorialCafés especiaisSCAACafeicultura::Qualidade de bebidaTrabalho de Evento Cientifico