Silva, Enilson de BarrosFarnezi, Múcio Mágno de Melo2019-06-262019-06-262008FARNEZI, M. M. M. Diagnose nutricional do cafeeiro para produção e qualidade da bebida na região do Alto Vale do Jequitinhonha, MG. 2008. 79 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina. 2008.http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/11492Dissertação de mestrado defendida na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.O Alto Vale do Jequitinhonha tem apresentado como ascendente pólo cafeeiro do estado de Minas Gerais. No entanto, pouca importância tem sido dada ao diagnóstico do estado nutricional do cafeeiro que proporcione maior produtividade e, melhor qualidade da bebida. As normas DRIS ainda não foram estabelecidas para cafeeiros do Alto Vale do Jequitinhonha, assim, a inexistência dessas impede que o DRIS seja aplicado nesta cultura nessa região. A diagnose foliar, mediante o uso do Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação (DRIS) e de faixas críticas de nutrientes de referência, destaca-se dentre as ferramentas potenciais que permitem diagnosticar eficientemente o estado nutricional das plantas. Os objetivos deste trabalho foram (a) estabelecer as normas DRIS, propor faixas adequadas para teores foliares de nutrientes e diagnose nutricional dos cafeeiros (Coffea arabica L.) do Alto Vale do Jequitinhonha; (b) realizar o levantamento da qualidade da bebida do café e (c) estabelecer as normas DRIS, propor faixas adequadas de nutrientes e avaliar o estado nutricional dos cafeeiros para maior produtividade e melhor qualidade da bebida. Pelos resultados obtidos, pode-se concluir: (1) maiores porcentuais de lavouras em desequilíbrios nutricionais foram observados para os nutrientes P, K, S, B, Cu, Mn e Zn em deficiência, sendo o Mg e Fe os excessivos; (2) as normas DRIS para diagnose nutricional foram estabelecidas para cafeeiros da região do Alto Vale do Jequitinhonha, MG e utilizadas para propor faixas críticas para N (2,25 - 2,79 dag kg -1 ), P (0,18 - 0,22 dag kg -1 ), K (1,72 - 2,10 dag kg -1 ), Ca (1,26 - 1,51 dag kg -1 ), Mg (0,29 - 0,35 dag kg -1 ), S (0,13 - 0,32 dag kg -1 ), B (83,8 - 96,3 mg kg -1 ), Cu (5,7 - 9,3 mg kg -1 ), Fe (67,5 - 116,2 mg kg -1 ), Mn (219 - 422 mg kg 1 ) e Zn (17,4 - 30,0 mg kg 1 ); (3) pelo levantamento da qualidade da bebida do café verificou-se que a maior parte das lavouras avaliadas da região apresentou qualidade da bebida classificada como “dura”, porém a região apresenta aptidão para produzir cafés de melhor qualidade (bebida “mole”, “apenas mole” e “estritamente mole”); (4) as normas DRIS para o estado nutricional juntamente com a qualidade da bebida do café foram estabelecidas para cafeeiros da região do Alto Vale do Jequitinhonha, MG e a partir destas normas, foram propostas as faixas críticas de nutrientes N (2,20 - 2,48 dag kg -1 ), P (0,20 - 0,24 dag kg -1 ), K (1,49 - 1,79 dag kg -1 ), Ca (1,30 - 1,61 dag kg -1 ), Mg (0,32 - 0,38 dag kg -1 ), S (0,10 - 0,13 dag kg -1 ), B (77,3 - 89,1 mg kg -1 ), Cu (3,1 - 3,8 mg kg -1 ), Fe (174,0 - 242,4 mg kg -1 ), Mn (197,5 - 341,8 mg kg -1 ) e Zn (19,8 - 31,0 mg kg -1 ) e (5) a manutenção do equilíbrio do estado nutricional das lavouras cafeeiras proporciona elevada produtividade e qualidade da bebida do café.The High Jequitinhonha Valley has presented as coffee upward pole of the state of Minas Gerais. However, little attention has been given the diagnosis of the nutritional status of coffee that provides greater productivity and, together with productivity, improved quality of the drink. The DRIS standards have not yet been set for the coffee yield in Valley do Jequitinhonha, thus the absence of such rules prevent the DRIS is applied in that region's coffee culture. The diagnosis leaf, using the Integrated System Diagnosis and Recommendation (DRIS) and tracks critical of reference, stands out among the potential tools that allow efficiently diagnose the nutritional status of the plants. The objectives of this study were (a) establish the rules DRIS, propose suitable for tracks levels of nutrients and leaf diagnose nutritional of coffee (Coffea arabica L.) of the High Jequitinhonha Valley; (b) carry out lifting the quality of the coffee drink and (c) set the standards DRIS, propose appropriate tracks of nutrients and assess the nutritional status of coffee for higher productivity and better quality of the drink. Those results, we can conclude: (1) higher percentage of crops in nutritional imbalances were observed for nutrients P, S, B, Cu, Zn Mn and in disability, and the Mg and the excessive Fe; (2) The DRIS to diagnose nutritional standards were established for coffee in the region of the High Jequitinhonha Valley, MG and tracks used to propose critical for N (2.25 - 2.79 dag kg-1), P (0.18 - 0, 22 dag kg-1), K (1.72 - 2.10 dag kg-1), Ca (1.26 - 1.51 dag kg-1), Mg (0.29 - 0.35 dag kg-1 ), S (0.13 - 0.32 dag kg-1), B (83.8 - 96.3 mg kg-1), Cu (5.7 - 9.3 mg kg-1), Fe (67 , 5 to 116.2 mg kg-1), Mn (219 - 422 mg kg 1) and Zn (17.4 - 30.0 mg kg 1); (3) by lifting the quality of the coffee drink there was that most of the crops in the region had assessed quality of the drink classified as "hard", but the region presents ability to produce higher quality coffee (drink "soft", "just soft" and "strictly soft"); (4) DRIS standards for the nutritional status along with the quality of the drink of coffee were down for coffee in the region of the High Jequitinhonha Valley, MG and from these standards, the tracks were proposed critical nutrients N (2.20 - 2.48 dag kg-1), P (0.20 - 0.24 dag kg-1), K (1.49 - 1.79 dag kg-1), Ca (1.30 - 1.61 dag kg-1), Mg (0.32 - 0.38 dag kg-1), S (0.10 - 0.13 dag kg-1), B (77.3 - 89.1 mg kg-1), Cu (3.1 - 3.8 mg kg-1), Fe (174.0 - 242.4 mg kg-1), Mn (197.5 - 341.8 mg kg-1) and Zn (19.8 - 31.0 mg kg-1) as tracks appropriate for the better nutritional status and quality of the coffee beverage for the region of Minas; (5) for the diagnosis of the nutritional quality of coffee to drink noted that maintaining the balance of the nutritional status of crop, provides high productivity and quality of the coffee beverage.79 folhaspt-BRDiagnose foliarPolifenoloxidaseÍndice de coloraçãoAçúcares totaisCafeicultura::Solos e nutrição do cafeeiroDissertação