Saes, Maria Sylvia MacchioneSouza, Maria Célia Martins deOtani, Malimiria NoricoConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café2015-01-142015-01-142000Saes, Maria Sylvia Macchione; Souza, Maria Célia Martins de; Otani, Malimiria Norico. Relações contratuais no segmento de cafés especiais no Brasil. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 385-386.155537_Art101http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/557Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.O crescimento do segmento de cafés especiais no Brasil tem estimulado melhorias de qualidade tanto da bebida como de fatores ambientais e sociais. A expansão desse mercado possibilita a obtenção de um prêmio pelo produto, assim como a inclusão de pequenos produtores. O objetivo desse estudo é o de identificar os parâmetros de diferenciação por qualidade, sob um enfoque contratual.The growth of the specialty coffees segment in Brazil is stimulating quality improvement, including environmental and social factors. The expansion of this market shows a premium price, besides the possibility to include small farmers. This paper aims to identify the quality parameters, under a contractual approach.pt-BRRelações contratuais Cafés especiais Cafés gourmet Cafés de origem Café orgânico Comércio solidário Produção familiarContractual relations Specialty coffees Gourmet coffee Estate coffee Organic coffee Fair trade coffee Family farmersCafeicultura::Economia e política agrícolaArtigo