SPCB - Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil
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Resultados da Pesquisa
Item Validação de um instrumento para estudo dos diversos métodos e formas de produção de cafés especiais na região serrana do Espírito Santo: um estudo preliminar(Embrapa Café, 2015) Pereira, Lucas Louzada; Passos, Marize Lyra Silva; Texeira, Rafael Buback; Echeveste, Márcia; Brioschi, Dério; Souza, Luiz Henrique Bozzi PimentaEste trabalho tem por objetivo estudar, levantar, diagnosticar e caracterizar os determinantes da qualidade do café arábica na região serrana Sudoeste do Espírito Santo. As variáveis de estudos descritas nele, estão associadas a forma de produção dos cafeicultores e foram divididas em cinco dimensões ligadas ao suporte à produção de café de qualidade: dimensão dos processos, dimensão tecnológica, dimensão do armazenamento, dimensão da exposição da lavoura frente ao sol e dimensão assistência técnica. O estudo está dividido em três partes; a primeira, ligada a revisão sistemática da literatura, tendo como base periódicos da área e sites especializados no assunto; a segunda parte, ligada a caracterização socioeconômica dos cafeicultores, e a terceira parte, teve como ponto central, o levantamento de métodos e parâmetros de produção, que são usualmente aplicados no cotidiano dos cafeicultores. Essa etapa da pesquisa em questão, é referente as metodologias adotadas na produção de cafés de altíssimo padrão de qualidade, objetivando entender os métodos e formas que os produtores adotam na produção dos mesmos. Como procedimento técnico de pesquisa, foi utilizado o levantamento e para isso empregado um questionário estruturado com 36 perguntas divididas em nove constructos com escala de medida variando de 0 a 10 com o objetivo de medir o grau de importância do uso ou aplicação de determinada técnica na produção de cafés especiais. Para validação da consistência do questionário, foi empregado o cálculo do Alpha de Cronbach, indicando consistência satisfatória que corrobora para a validação do instrumento de pesquisa. A pesquisa ocorreu com referis da área de produção de cafés especiais. Os resultados preliminares indicam a necessidade de padronização das metodologias de produção de cafés especiais, em detrimento das diversas formas de produção e manejo.Item Possíveis impactos das transferências de tecnologia para o cultivo do café conilon na região serrana do Espírito Santo: proposições para agricultura familiar em zonas de transição(Embrapa Café, 2015) Garcia, Rogério Dela Costa; Pereira, Lucas Louzada; Zandonadi, Marcos Vinícius; Destefani, Luciano; Rossi, Drieli Aparecida; Cardoso, Wilton Soares; Oliveira, Adriane Bernardo deEste trabalho propõe uma análise inicial dos impactos relativos a transferência de tecnologia do programa de melhoramento genético do café conilon na região serrana do Espírito Santo, em especial no município de Conceição do Castelo, uma vez que várias famílias estão inseridas em zonas de transição, áreas não contempladas com o programa de melhoramento genético. Desta forma, verificar os condicionantes ligados aos processos de inovação no setor agrícola torna-se uma tarefa primordial na avaliação sobre o emprego dos recursos do Estado em pesquisa para melhoria de vida das famílias inseridas no campo. Por se tratar de setor dependente de pesquisas externas, torna-se salutar a discussão em torno do tema, reforçando a temática abordada nesta pesquisa. Como ferramenta de coleta de dados, esta pesquisa utiliza a metodologia de pesquisa ação, proposta por Thiolent. Os dados primários confirmam o papel eficaz do programa de melhoramento genético do conilon, pois o mesmo vem conseguindo proporcionar ganhos de escala e gerar melhorias socioeconômicas para vida de pequenos produtores que cultivam essa variedade de café.Item Caracterização e avaliação de pH, acidez titulável e extrato aquoso de cafés finos por estratos de altitude(Embrapa Café, 2015) Peisino, Flávia Magnago; Pereira, Lucas Louzada; Cardoso, Wilton Souza; Caten, Carla Schwengber ten; Costa, Rogério Garcia; Busato, Thalya; Pimenta, Luís Henrique Bozzi; Brioschi, Dério; Venturin, BeatrizO Espírito Santo possui uma das cafeiculturas mais importantes do mundo, ocupando a posição de maior produtor de café robusta e a terceira posição como produtor de café arábica no Brasil. Nos últimos anos, a região Serrana do Espírito Santo tornou-se referência na produção de cafés especiais. Os municípios da Região Serrana do Espírito Santo possuem a cafeicultura como uma de suas principais atividades econômicas, sendo o uso de tecnologias na colheita e pós-colheita um dos fatores de maior contribuição para geração de renda dos cafeicultores. O uso de técnicas adequadas na cadeia produtiva do café é um fator importante para os produtores, por proporcionar cafés de melhores qualidades, facilitando a comercialização de produtos com maior valor agregado. Visto que a composição físico-química do grão está diretamente relacionada à qualidade final do café, este trabalho visa analisar as características de pH, acidez titulável e extrato solúvel de cafés finos por estratos de altitude, tendo como base três níveis de altitude, 701 a 850 metros, de 851 a 1001 e cafés acima dos 1002 metros. Para análise do extrato aquoso, utilizou-se o método de extração à quente, conforme Instituto Adolf Lutz (2008). O pH foi obtido com auxílio de peagâmetro e a acidez titulável foi determinada por titulação com solução NaOH 0,1 N, usando uma solução de fenolftaleína 1% como indicador e expressa em mL de NaOH 0,1N.100g-1 de amostra, segundo AOAC (1990). Os resultados indicam valores de pH e acidez titulável dentro dos padrões para cafés especiais.