Biblioteca do Café

URI permanente desta comunidadehttps://thoth.dti.ufv.br/handle/123456789/1

Navegar

Filtros

2015 - 201912020 - 20231

Configurações

Autor: search.filters.author.Oliveira, Emanuelle Morais de

Resultados da Pesquisa

Agora exibindo 1 - 2 de 2
  • Imagem de Miniatura
    Item
    Use of Cladosporium sp. as a bioprotector of coffee quality in different post-harvest conditions
    (Universidade Federal de Viçosa, 2023-11-13) Paiva, Felipe Aparecido de; Melo, Bruno Manoel Rezende de; Ferreira, Sindynara; Oliveira, Emanuelle Morais de; Santos, Telma Miranda dos; Castro, Douglas Goulart
    The pre-harvest application of the bioprotective agent Cladosporium cladosporioides is an alternative to inhibit these fermentative processes that might occur in coffee beans that were either their storing bag or exposed to simulated rain, because a controlled amount of water was applied to the coffee. The objective of this study was to evaluate the effect of Cladosporium cladosporioides (Fresen) de Vries in the physical-chemical and sensory of the coffee beans. The study was conducted in an arabica coffee plantation, in the municipality of Inconfidentes, state of Minas Gerais, Brazil. In this study used four different doses of the bioprotector and three different pos-harvest conditions. The sour defective coffee beans, electrical conductivity, total titratable acidity, soluble solids, color and it was determined the general quality of coffee of both the left-in-bag and rainfall-exposed variants were positively influenced by the bioprotector. The bioprotector promoted an increase in the quality of the physical and chemical composition and sensory quality of rainfall and left-in-bag coffees compared to coffee beans without bioprotector. The bioprotector also maintained quality in rainfall and left-in-bag coffee when compared with the yard-grown variant. The sensory quality of the yard-grown coffeed was not influenced by the bioprotector.
  • Imagem de Miniatura
    Item
    Sistema de visão computacional para avaliação física de cafés (Coffea arabica L.) de diferentes colorações
    (Universidade Federal de Lavras, 2015-02-27) Oliveira, Emanuelle Morais de; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
    A cor do café varia em decorrência da espécie, condições de armazenamento e tipo de processamento. A avaliação da cor nos grãos de café é feita por inspeção visual por provadores treinados, método este subjetivo. Existe, assim, a demanda pelas empresas de comércio por metodologias rápidas e objetivas para avaliação da cor. O sistema de visão computacional surge como uma alternativa para verificação da cor em grãos de café, assim, objetiva-se com este trabalho a construção de um sistema de visão computacional para identificação das diferentes cores nos grãos de café. Para isso, foi realizada uma conversão do RGB de câmaras digitais, visto que são capazes de obter informações em pixels, nos parâmetros de cor L* a* e b* para cada pixel da imagem digital, obtendo assim uma informação mais geral da cor do grão de café. Para criação do sistema de visão computacional, foram utilizados: uma caixa metálica escura, câmera digital, sistema de iluminação e um software processador de imagens baseado em redes neurais. Na construção do modelo de transformação, foram usadas cartelas de cores e para o reconhecimento do padrão foram adquiridas amostras de cafés de diferentes colorações: esbranquiçadas, verde cana, verde e verde azulada. Cada classe de cor possuía 30 amostras contendo 50 g cada. Além disso, foi utilizado um sistema de classificação (classificador bayesiano) para separação das amostras em classes e verificação da eficiência do sistema criado. O modelo de transformação destacou-se com um erro de apenas 1,20 + 1,24 para treinamento e 1,15 + 1,1 para o teste. O sistema de classificação bayesiano foi eficiente para classificação das amostras utilizadas na validação dentro das classes. As amostras foram classificadas dentro das classes de cores, o que representa uma eficiência de 100%. Por meio dos resultados obtidos, verificou-se que as amostras esbranquiçadas apresentaram um elevado valor dos parâmetros L*, a* e b* o que representa uma aproximação ao branco, já as amostras verde cana e verde mostraram valores dos parâmetros intermediários, porém o parâmetro b* para a verde cana foi mais alto demonstrando um amarelamento da amostra. As amostras verdes obtiveram valores mais baixos de a* o que demonstra que esta está mais próxima da cor verde, no entanto as amostras verde azuladas apresentaram baixos valores de L*, a* e b* o que representa a aproximação as cores verde e azul. As amostras de diferentes cores foram eficientemente classificadas demonstrando a eficácia do sistema de visão computacional. O sistema implementado neste trabalho poderá futuramente ser expandido para cooperativas e empresas proporcionando uma maneira mais rápida e objetiva de avaliação da cor.