Biblioteca do Café

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Autor: search.filters.author.Pereira, Lucas Louzada

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    Influence of humus on chromium absorption by coffee seedlings grown on substrate containing tannery sludge
    (Universidade Federal de Viçosa, 2023-03-10) Berilli, Sávio da Silva; Oliveira, Dhiego da Silva; Martineli, Leonardo; Pereira, Lucas Louzada; Cunha, Maura da; Pireda, Saulo
    Chromium is present in the tannery sludges worldwide making it a problem for agriculture. This study aimed to evaluate whether humus functions as a chromium stabilizing agent when using tannery sludge in the substrate of conilon coffee seedlings (Coffea canephora) and to determine what effects there are on leaf development and anatomy. Treatments consisted of a fixed dose of tannery sludge (30% of volume) on substrates of conilon coffee seedlings with different proportions of humus and subsoil (T-10, T-20, T-30, T-40% of humus). Information for the evaluation of leaf anatomy and seedling development was collected at 180 days after the planting of cuttings. From the phenological point of view, the treatments that best promoted seedling quality were T-30 and T-40. However, the greater the amount of humus in the substrate the greater the absorption of chromium by plants, which directly affected the organization of epidermal cells and leaf mesophyll. In addition, intense cytoplasmic degradation, ultrastructural changes in chloroplasts and mitochondria, and an increase in autophagic vacuoles were observed. We conclude that increasing the amount of humus in substrate with tannery sludge provides higher quality coffee seedlings, despite promoting greater absorption of chromium by plants and the consequent major intracellular disturbances.
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    Sensory analysis and mid-infrared spectroscopy for discriminating roasted specialty coffees
    (Editora UFLA, 2021) Debona, Danieli Grancieri; Oliveira, Emanuele Catarina da Silva; Caten, Carla Schwengber ten; Guarçoni, Rogério Carvalho; Moreira, Taís Rizzo; Pereira, Lucas Louzada; Moreli, Aldemar Polonini
    In general, the process of roasting coffee uses a rotated fix drum or fluidized bed. Theoretically, the fluidized bed can provide more homogenous roastings throughout the process. Thus, in this study, we analyzed the sensorial and chemical attributes for two different coffees submitted to three roasting profiles using fluidized bed roaster. The coffees were roasted for a high temperature for a short time (HTST), medium temperature for a medium time (MTMT), and low temperature for a long time (LTLT). Sensory analysis was performed on the roasted coffees according to the SCA methodology and chemical analy sis through mid-infrared spectroscopy. The results of sensory analysis indicated a preference for MTMT roasting for coffee grown at high altitude and HTST roasting for coffee grown at low altitude. Chemically, coffees show that LTLT and MTMT roasts are most distant from each other in their chemical com position when roasting low altitude coffee, whereas the HTST and MTMT roasts are the most distant from each other when roasting high altitude coffee.
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    Physicochemical parameters of arabica fermented coffee in different altitudes
    (Editora UFLA, 2021) Pereira, Lucas Louzada; Guarçoni, Rogério Carvalho; Moreli, Aldemar Polonini; Pinheiro, Patrícia Fontes; Pinheiro, Carlos Alexandre; Moreira, Taís Rizzo; Siqueira, Evandro de Andrade; Caten, Carla Schwengber ten
    The coffee quality interacts with different processes, techniques, analyses, and concepts. This study applied six different forms of wet fermentation to coffee from different altitude ranges to understand how coffee quality interacts with the physicochemical profile and its possible relations with sensory variables. Statistical analysis was performed through combined analyses of variance of the experiments, and the means were compared by the Tukey test considering the significance level of 5%. Regression models were tested by the F-test and the parameters by the t-test, followed by Pearson correlation analysis between the sensory and physicochemical characteristics and between physicochemical variables. The results indicate a correlation between sensory and physicochemical variables for total titratable acidity and indicate that these compounds are affected by the manner of fermentation applied as well as the edaphic and climatic conditions.
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    Beverage quality of most cultivated Coffea canephora clones in the Western Amazon
    (Editora UFLA, 2020) Dalazen, Janderson Rodrigues; Rocha, Rodrigo Barros; Pereira, Lucas Louzada; Alves, Enrique Anastácio; Espindula, Marcelo Curitiba; Souza, Carolina Augusto de
    Most of the Western Amazon coffee production is made from growing unregistered clones, selected by the coffee growers themselves. The aim of this study is to evaluate the sensory profile and genetic diversity of the most cultivated Coffea canephora clones in the Western Amazon. Coffee samples at cherry stage of the clones 03, 05, 08, 25 and 66 were collected at eight municipalities in the main coffee growing zones, with altitudes ranging from 86 to 381 meters. Beverage quality was evaluated according to the Robusta Cupping Protocols and estimates of the genotype × environment interaction (GE) were made interpreting non-parametric and multivariate methods. The GE interaction was significant and the genetic component was also important to the expression of beverage quality (h2=82,23). The clones 25 and 05 have good attributes and mean score near 80 points. Sweetness was the sensory descriptor with the greatest impact on beverage quality of these two clones. Harshness was the descriptor that had the greatest negative impact on beverage quality of clone 66. The clones had complexities that differed and that were not necessarily associated with greater beverage quality. Despite the differences in their beverage attributes, these clones that are grown for their high productivity presented low genetic diversity of the beverage quality.
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    Sensory Q-Grader evaluation of fermented arabica coffees by yeast (Saccharomyces cerevisiae) and lactic bacteria (Pediococcus acidilactici) cultures
    (Editora UFLA, 2020) Rodrigues, Sandy Dias; Coelho, Vinicius Serafim; Freitas, Valdeir Viana; Brioschi, Alessandra; Brioschi Júnior, Dério; Guarçoni, Rogério Carvalho; Pereira, Lucas Louzada; Eller, Monique Renon; Cardoso, Wilton Soares
    The objective of this study was to evaluate sensorially, by professional Q-Grader, the beverage coffee from fermentation natural and fermentation with the use of yeasts and lactic acid bacteria as starter cultures in wet coffee processing. The Arabica coffee was harvested at two different altitudes in Espírito Santo State. Both coffees went through 04 treatments: inoculated with starter cultures Saccharomyces cerevisiae (YML) or Pediococcus acidilactici CCT 1622 (LAF), natural fermentation (NF) (not inoculated) and Control, without fermentation (WF). The coffee was processed by just the wet process. After process and roasting, the sensorial analysis was performed to understand the impact of fermentation processing in the coffee quality, and was performed by 6 Q-Graders, following SCA protocol. The study evidenced that the use of natural fermentation or starter cultures during post-harvest coffee contributed to obtain a quality beverage with pleasurable sensorial characteristics, punctuated by the tasters in the overall score obtained and also by the high sensory scores in attributes such as fragrance, acidity, aftertaste and the different perceived aromas. This work demonstrates for coffee growers that fermentation technology is not intuitive but requires an understanding of the relationship of the microorganisms with the coffee and the environment. In addition to the other chemical aspects of roasting and brew coffee.
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    Chemical and sensory perception of robusta coffees under wet processing
    (Editora UFLA, 2020) Oliveira, Emanuele Catarina da Silva; Guarçoni, Rogério Carvalho; Castro, Eustáquio Vinicius Ribeiro de; Castro, Marina Gomes de; Pereira, Lucas Louzada
    The quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ‘acidity’. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee.
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    Reflexos do cotidiano de gestão na cafeicultura de pequeno porte
    (Embrapa Café, 2019-10) Debona, Danieli Grancieri; Onha, Mariana Fiorin; Falcon, Maria Luiza Teixeira; Moreli, Aldemar Polonini; Pereira, Lucas Louzada
    A cafeicultura é a principal atividade agrícola da região de montanhas do estado do Espírito Santo, sendo conduzida em maioria por famílias que produzem e processam o café em suas próprias terras e comercializam o mesmo em suas cidades, alimentando o ciclo da economia local. Diante disso, os pesquisadores do presente trabalho, estiveram in loco desenvolvendo uma análise da rotina de um produtor de café do município de Castelo, região Serrana do Espírito Santo, para entender de forma mais detalhada como ocorrem as rotinas de atividades dentro de uma propriedade rural de café, de modo a identificar pontos a serem aprimorados para o melhor desenvolvimento da sua produção, o que por consequência, impacta positivamente a economia local. Para isso foi utilizado a metodologia da pesquisa-ação, proposta por Thiolent, no qual os atores implicados participam, junto com os pesquisadores, para chegarem interativamente a elucidar a realidade em que estão inseridos, identificando problemas coletivos, buscando e experimentando soluções em situação real. Com base no que o produtor apresentou e no que os pesquisadores observaram na propriedade, identificou-se a necessidade de desenvolver um meio de estimular a produção de cafés especiais como forma de maximizar o lucro da propriedade.
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    Percepção de futuros profissionais ligados à agricultura em relação aos impactos ambientais gerados pela cultura do café
    (Embrapa Café, 2019-10) Gomes, Willian dos Santos; Falcon, Maria Luiza; Moreli, Aldemar Polonini; Oliveira, Alanne Carvalho de; Altoé, Cristhiane Filete; Caliman, Alice Dela Costa; Pereira, Lucas Louzada
    O café possui grande importância econômica e social para o Espírito Santo. Apesar de toda tecnologia desenvolvida ao longo dos anos visando a melhoria do produto, a cafeicultura capixaba ainda enfrenta problemas referentes aos impactos ambientais que vão desde a etapa de plantio até o processamento do produto. Aliando essa problemática com a necessidade de preparar a nova geração de profissionais da cafeicultura a solucionar esses e outros problemas, o objetivo deste trabalho foi medir a percepção dos alunos do Curso de agronomia e Técnico em Agropecuária do IFES – Campus Itapina, quanto os impactos ambientais gerados pelo cultivo do café. Participaram deste estudo 56 alunos com faixa etária compreendida entre 14 e 22 anos. O instrumento de análise utilizado foi em forma de questionário estruturado de acordo com Viegas (1999) como estruturado/semiaberto. A grande maioria dos estudantes possui uma relação de proprietário com o negócio do café (89%), seguidos pela condição de colono/meeiro (3,5%), diarista (3,5%) e outro (3,5%). Os principais impactos ambientais relatados foram: degradação do solo, uso significativo de agrotóxicos e gerenciamento incorreto dos efluentes. Os alunos demonstraram ter uma correta percepção sobre os principais impactos ambientais oriundos da cadeia produtiva do café, além de proporem soluções plausíveis para esses problemas. No entanto, se faz necessário desempenhar ações que estimule a proatividade e a capacidade inovativa dos alunos, colocando em prática os conhecimentos adquiridos.
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    Fungos micorrízicos arbusculares em cafeeiro (Coffea arabica L) cultivados em diferentes altitudes e faces de exposição ao sol
    (Embrapa Café, 2019-10) Cristino, Edynei Miguel; Diogo, Nayron Vilela; Silva, Marliane de Cássia Soares da; Veloso, Tomás Gomes Reis; Cardoso, Wilton Soares; Kasuya, Maria Catarina Megmuni; Pereira, Lucas Louzada
    O objetivo desse trabalho foi avaliar a colonização radicular por fungos micorrízicos arbusculares (FMA) bem como o número de esporos presentes em solos com cultivo comercial de Coffea arábica L em diferentes altitudes e faces de exposição ao sol. Foram coletadas amostras em nove propriedades com altitudes variando de 735 a 1078 metros e diferentes faces de exposição ao sol (leste, oeste e sul), sendo coletadas em cada uma delas três amostras compostas de solo e de raiz. Após a coleta, as amostras foram enviadas para o laboratório, onde realizou-se a avaliação da colonização radicular por FMA utilizando o método da contagem em placa de Petri quadriculada e quantificação do número de esporos presentes em 100 g de solo por meio da técnica de decantação e peneiramento úmido. Foi possível observar um efeito direto na quantidade de esporos em função do aumento da altitude. Assim como a altitude, a face de exposição ao sol também influenciou o número de esporos. Além disso foi possível observar uma correlação negativa entre o número de esporos em relação a saturação por bases e o teor de Ca 2+ . Diferentemente da quantidade de esporos, para a colonização micorrízica não foi observada qualquer efeito em relação ao aumento da altitude ou diferenças em função da face de exposição ao sol, como também qualquer correlação com os atributos químicos do solo. Assim, mais estudos são necessários para entender melhor os efeitos desses fatores uma vez que a comunidade de microrganismos associados ao café pode afetar a qualidade final desse produto.
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    Perfil da comunidade de bactérias e fungos em frutos de café localizados em diferentes altitudes e faces de exposição ao sol.
    (Embrapa Café, 2019-10) Silva, Marliane de Cássia Soares; Veloso, Tomás Gomes Reis; Cristino, Edynei Miguel; Cardoso, Wilton Soares; Kasuya, Maria Catarina Megumi; Pereira, Lucas Louzada
    O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil da comunidade de fungos e bactérias presentes no fruto de Coffea arabica L. coletados em diferentes propriedades, localizados em diferentes altitudes, no Estado do Espírito Santo. Os frutos foram coletados três locais em cada propriedade. Cada local onde foi realizada a coleta era composto por 3 plantas e foram coletados 10 frutos por planta. Foram avaliadas quatro áreas experimentais com altitude variando de 735 a 1.078 m de altitude. O DNA genômico das amostras compostas foi extraído utilizando o kit Nucleo Spin Soil, de acordo com as recomendações do fabricante. Posteriormente, foi aplicada a técnica nested PCR-DGGE para obter o perfil da comunidade. A análise do dendrograma mostrou dois grupos principais para bactérias. O primeiro grupo (FC e FA) com 75 % de similaridade envolvendo as amostras com altirude variando de 735 a 799 m e o segundo (LP e DB) com 85 % de similaridade envolvendo as amostras com altitude variando de 969 a 1068 m. Já para a comunidade de fungos o perfil foi mais homogêneo, onde um grupo com 80 % de similaridade foi observado e as réplicas foram mais distribuídas ao longo do gel. A análise de cordenadas principais mostrou grande influência da altitude na comunidade presente na face sul. Conclui-se que a altitude e a face de exposição ao sol afetam o perfil da comunidade de bactérias. Os fungos são menos sensíveis às mudanças no perfil devido a estas variações. Assim, considera-se necessário entender os fatores que afetam a comunidade de microrganismos presentes nos frutos de café podem auxiliar na promoção da qualidade destes cafés.