Embora a nutrição mineral contribua com a composição da organização estrutural, são poucos os trabalhos relacionando anatomia e nutrição do cafeeiro. Desta forma, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da deficiência de Zn na plasticidade anatômica foliar do cafeeiro. O experimento foi conduzido em Minas Gerais, Brasil, em uma lavoura de Coffea arabica L. cv Catuaí Vermelho IAC-99, com 10 anos de idade. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizados com 2 tratamentos (T0 - sem fornecimento de Zn e T1 - com fornecimento de Zn via pulverização foliar com ZnSO4 a 0,4%) e 3 repetições. Foram determinadas as espessuras da folha, do mesofilo, do parênquima paliçádico, do parênquima lacunoso, da epiderme da face adaxial, da epiderme da face abaxial, a relação parênquima paliçádico/lacunoso, a densidade estomática e o índice estomático. O não suprimento de Zn aumentou significativamente as espessuras da folha, do mesofilo e do parênquima lacunoso. Assim sendo conclui-se que o fornecimento de Zn afetou a anatomia foliar do cafeeiro.
