Avaliação físico-química e sensorial da bebida do café preparada com pós de diferentes granulometrias

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da granulometria do café torrado nas características físico-químicas e sensoriais da bebida do café (Coffea arabica L.).

Descrição

Trabalho apresentado no 36º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

Palavras-chave

Citação

TAVARES, K. M. et al. Avaliação físico-química e sensorial da bebida do café preparada com pós de diferentes granulometrias. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 36., 2010, Guarapari. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2010. (1 CD-ROM), 2 p.

Avaliação

Revisão

Suplementado Por

Referenciado Por