Composição físicoquímica e química do café cereja despolpado em função de diferentes tempos de fermentação
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Data
2008
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Esse trabalho teve como objetivo principal verificar o efeito do tempo de fermentação do café cereja descascado para retirada da mucilagem na composição físico‐química e química do café.
Descrição
Trabalho apresentado no 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
CHAGAS, S. J. R.; MALTA, M. R. Composição físicoquímica e química do café cereja despolpado em função de diferentes tempos de fermentação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambu. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2008. (1 CD-ROM), 3 p.