Estimando o threshold de detecção para defeitos da bebida de café
Data
2006-12
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Editor
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Resumo
O objetivo deste estudo foi adaptar metodologia para estimar o ponto a partir do qual os consumidores de café começariam a detectar a presença de defeitos (PVA) na bebida. Tal ponto é denominado threshold de detecção (TD) e foi originalmente apresentado por
Prescott et al. (2005).
Descrição
Palavras-chave
Citação
DELIZA, R. et al. Estimando o threshold de detecção para defeitos da bebida de café. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico, n. 102. 2006. 3 p.