Estimativa do teor de melanoidinas no extrato aquoso de amostras comerciais de café torrado e moído
Arquivos
Data
2012
Autores
Resende, M. F.
Rodarte, M. P.
Sousa, O. V.
Gasparetto, C. M.
Título da Revista
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Editor
Embrapa Café
Resumo
O objetivo desse trabalho foi estimar o teor de melanoidinas presentes em cafés torrados e moídos disponíveis no mercado consumidor.
Descrição
Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
RESENDE, M. F. et al. Estimativa do teor de melanoidinas no extrato aquoso de amostras comerciais de café torrado e moído. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 38., 2012, Caxambu. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2012. (1 CD-ROM), 2 p.