Compostos fenólicos em extratos do café submetidos a três pontos de torração (Coffea arabica L.)

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Data

2009

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Embrapa Café

Resumo

O presente estudo teve como objetivo analisar a o teor de compostos fenólicos em extratos de café bebida mole torrados em três pontos de torração (claro, médio e escuro).

Descrição

Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

Palavras-chave

Citação

ABRAHÃO, S. A. et al. Compostos fenólicos em extratos do café submetidos a três pontos de torração (Coffea arabica L.) . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 35., 2009, Araxá. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2009. (1 CD-ROM), 3 p.

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