Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida
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Data
2016
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Editor
Embrapa Café
Resumo
No presente trabalho, objetivou-se analisar a eficiência de diferentes tipos de leveduras no processamento de café natural na qualidade da bebida.
Descrição
Trabalho apresentado no 42º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
SANTOS, L. F. et al. Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 42., 2016, Serra Negra. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2016. (1 CD-ROM), 2 p.