Relevância de atributos sensoriais na detecção da adulteração do café riado com casca, palha melosa e milho
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Data
2012
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Este trabalho teve como objetivo avaliar os atributos sensoriais que mais contribuíram para a discriminação da bebida do café (Coffea arabica L.) adulterado com diferentes percentuais de casca, milho ou palha melosa.
Descrição
Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
TAVARES, K. M. et al. Relevância de atributos sensoriais na detecção da adulteração do café riado com casca, palha melosa e milho. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 38., 2012, Caxambu. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2012. (1 CD-ROM), 2 p.