Utilização de resíduos do processamento de café e maracujá na elaboração de ácido cítrico por fermentação submersa
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Data
2015
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Editor
Embrapa Café
Resumo
O estudo avaliou a produção de ácido cítrico por Aspergillus niger em fermentação submersa utilizando na composição do meio de cultura, diferentes proporções de extrato de polpa de café e farinha de casca de maracujá.
Descrição
Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
RIBEIRO, K. C. et al. Utilização de resíduos do processamento de café e maracujá na elaboração de ácido cítrico por fermentação submersa. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 41., 2015, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015. (1 CD-ROM), 1 p.