Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento
| dc.contributor.author | Dias, R. S. | |
| dc.contributor.author | Tristão, F. A. | |
| dc.contributor.author | Sousa, D. G. | |
| dc.contributor.author | Teófilo, P. P. | |
| dc.contributor.author | Costalonga, E. C. | |
| dc.contributor.author | Guarçoni, R. C. | |
| dc.contributor.author | Krohling, C. A. | |
| dc.contributor.author | Pimenta, L. D. | |
| dc.contributor.author | Amorim, U. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-09T13:09:30Z | |
| dc.date.available | 2018-04-09T13:09:30Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Trabalho apresentado no 43º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. | pt_BR |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência do tratamento enzimático no rendimento final do café e na qualidade sensorial da bebida, para tanto foram utilizadas a enzima Pectinex® Ultra SP- L (enzima pectolítica extraída do fungo Aspergillusniger), levedura Saccharomyces cereviciae e a fermentação espontânea do café despolpado em água. | pt_BR |
| dc.format | 1 página | pt_BR |
| dc.identifier.citation | DIAS, R. S. et al. Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2017. (1 CD-ROM), 1 p. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 2176-3429 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/9459 | |
| dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Embrapa Café | pt_BR |
| dc.subject.classification | Cafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamento | pt_BR |
| dc.title | Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Evento Cientifico | pt_BR |