Determinação do perfil das aminas biogênicas no processamento do café imaturo
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Data
2011
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Editor
Embrapa Café
Resumo
O objetivo desse trabalho foi verificar composição das aminas nos grãos imaturos a partir dos diferentes procedimentos realizados no processamento do café. Foram determinadas as aminas, putrescina, espermina, espermidina, cadaverina, histamina, serotonina e tiramina.
Descrição
Trabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
DIAS, E. C. et al. Determinação do perfil das aminas biogênicas no processamento do café imaturo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011. (1 CD-ROM), 3 p.