(Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura, 1975-12-03) Gomes, F. Pimentel; Teixeira, A. A.
O preparo dos cafés brasileiros é feito, geralmente, pelo processo denominado via seca ou também chamado café de terreiro. Neste caso, fatores externos ao cafeeiro fazem com que as zonas de produção sejam classificadas em boas ou más, segundo a qualidade da bebida que apresentam.
