Biblioteca do Café
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Item Secagem intermitente de café (Coffea arabica L.) em secadores de fluxo cruzado e em secador experimental de camada fixa(Universidade Federal de Lavras, 1994) Vieira, Gilmar; Vilela, Evódio Ribeiro; Universidade Federal de LavrasNeste trabalho foi estudado o desempenho de secadores verticais intermitentes de fluxo cruzado, comumente encontrados nas propriedades agrícolas e, as características de secagem em um secador experimental de camada fixa utilizando condições de secagem semelhantes aos secadores comerciais. Os secadores apresentaram variações em suas características físicas internas como, no volume da câmara de secagem e repouso, fluxo do café e fluxos de ar, fazendo com que o comportamento do café durante a secagem fosse diferente. Observou-se uma desuniformidade na operação destes secadores ou no mesmo secador, principalmente em relação a temperatura de secagem utilizada que variaram de 40 a 80oC. Em função das diferenças físicas, operacionais, e também da matéria-prima inicial, os tempos de secagem mostraram bastante variáveis de 50 a 96 horas totais de utilização do secador (secagem e paralização), e de 23 a 57 horas de tempo de secagem propriamente dita. Na secagem experimental foi utilizado um secador montado com uma câmara de secagem, com dimensões de 0,37 m de diâmetro por 0,50 m de altura, aquecimento através de resistêcias elétricas e fluxo de ar alimentado por um conjunto de motor e ventilador. Foi utilizada uma temperatura fixa de 7OoC, com a camada de café de 0,20m, fluxos de ar de 16,0, 33,0 e 63m3 . min-1. m-2, períodos de secagem de 30 e 60 minutos e períodos de repouso de 60 e 120 minutos, dando um delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial (3x2x2), com tres repetições. Observou-se uma diminuição significativa tanto no tempo total de secagem como no tempo de secagem propriamente dita, em função do aumento do fluxo de ar. Esta diminuição teve maior efeito quando utilizou-se menor período de secagem e repouso ( 30 e 60 minutos respectivamente). Os tempos de secagem no secador experimental, foram bem menores do que nos secadores mecânicos intermitente de fluxo cruzado com variações de 8,6 a 20,8 horas.