Trigonelina, ácido clorogênico e cafeína em cafés submetidos a diferentes pontos de torração
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Data
2009
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Este estudo objetivou determinar os níveis de compostos bioativos presentes em extratos de café bebida mole torrados em três diferentes pontos de torração (claro, médio e escuro), além da amostra in natura (verde).
Descrição
Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
ABRAHÃO, S. A. et al. Trigonelina, ácido clorogênico e cafeína em cafés submetidos a diferentes pontos de torração. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 35., 2009, Araxá. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2009. (1 CD-ROM), 3 p.