Analise físico química de cafés bebida mole submetidos a diferentes pontos de torração
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Data
2009
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Neste trabalho foi avaliado o conteúdo de extrato etéreo, bem como os valores acidez titulável, pH e sólidos solúveis em extratos de cafés, bebida mole, cru e torrados em três diferentes tempos de torração: claro, médio e escuro.
Descrição
Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
ABRAHÃO, S. A.; PEREIRA, R. G. F. A.; DINIZ, J. C. P. Analise físico química de cafés bebida mole submetidos a diferentes pontos de torração. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 35., 2009, Araxá. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2009. (1 CD-ROM), 3 p.