(Embrapa Café, 2011) Matiello, J. B.; Almeida, S. R.; Carvalho, Marcio L.
A colheita é uma operação muito importante na lavoura cafeeira, influindo no custo e na qualidade do café. Na qualidade, a escolha da época de colheita dá origem a frutos com boas condições de maturação, constituindo a matéria prima adequada ao preparo, em seguida.
